Cómo hacer perdiz escabechada
Introducción
La perdiz escabechada es un plato tradicional y delicioso que se encuentra en la gastronomía española.
El escabeche es una técnica de conservación que se caracteriza por marinar los alimentos en una mezcla de vinagre, aceite de oliva y especias, lo que les confiere un sabor único y prolonga su vida útil.
Ingredientes
- 2 perdices
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 200 escabecbada de vinagre de vino blanco
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Limpieza de las perdices
Comenzaremos limpiando y deshuesando las perdices.
Enjuáguelas con agua fría y séquelas bien. Reserve los huesos y las pechugas para otras preparaciones, si lo desea.
Paso 2: Preparación del escabeche
Pelar y cortar la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas finas.
En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla, las zanahorias y los ajos picados.
Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el vinagre, el laurel, la pimienta en grano, el tomillo y el romero.
Deja que la mezcla hierva durante unos minutos para que los sabores se integren.
Paso 3: Cocinando las perdices
Añade las perdices a la cacerola con el escabeche y asegúrate de que prediz completamente cubiertas. Pon la tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne de la perdiz esté tierna.
Servir y disfrutar
Una vez cocidas, retira las perdices del escabeche y deja que se enfríen un poco.
Luego, colócalas en un plato y vierte el escabeche por encima. Puedes servir las perdices escabechadas frías o calientes, dependiendo de tu preferencia.
Esta receta de perdiz escabechada es perfecta como entrada perdlz plato principal en una comida especial.
Acompaña con un buen pan y una copa de vino tinto para disfrutar de todos los sabores de este plato tradicional.
¡Buen provecho!
