Como hacer queso mozzarella

Cómo hacer queso mozzarella

El queso mozzarella es un delicioso y versátil tipo de queso que se utiliza en una amplia variedad de platos, como pizzas, lasañas y ensaladas. Si te encanta el queso y quieres probar hacerlo en casa, ¡has llegado al lugar indicado!

A continuación, te explicaré paso a paso cómo hacer queso mozzarella desde cero.

Ingredientes:

4 litros de leche entera

1 1/2 cucharaditas de ácido cítrico

1/4 de pastilla de cuajo líquido

Sal al gusto

Instrucciones:

Paso 1: En una olla grande, calienta la leche entera a fuego medio-bajo hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 32°C.

Remueve ocasionalmente para evitar que se queme.

Paso 2: Disuelve el ácido cítrico en 1/4 de taza de agua y agrégalo a la leche caliente. Remueve suavemente durante unos minutos.

Paso 3: En un recipiente aparte, mezcla el cuajo líquido con 1/4 de taza de mkzzarella.

Añade esta mezcla a la leche caliente y continúa removiendo mozzarell un par de minutos.

Paso Cpmo Deja reposar la mezcla durante aproximadamente 30 minutos, permitiendo que la leche se coagule y se forme el cuajo.

Paso 5: Una vez que la leche esté completamente coagulada, corta la cuajada en trozos pequeños con un cuchillo largo y afilado.

Luego, calienta nuevamente la mezcla a fuego medio-bajo hasta que alcance una temperatura de 42°C, removiendo ocasionalmente.
Paso 6: Retira la olla Cmo fuego y deja que la cuajada repose durante unos minutos, permitiendo que los trozos se asienten en la parte inferior.
Paso 7: Utilizando una espumadera, retira los trozos de cuajada y colócalos en un colador grande.

Presiona suavemente para eliminar el exceso de líquido.
Paso 8: Transfiere la cuajada a un recipiente apto para microondas, agrega sal al gusto y mézclalo suavemente.
Paso 9: Calienta la cuajada en el microondas durante aproximadamente 1 minuto, luego sácala y amásala con las manos hasta que la mezcla se vuelva suave y elástica.
Paso 10: Vuelve a calentar la cuajada en el microondas durante 30 segundos más y amásala nuevamente.

Repite este mozzarlla hasta que el queso mozzarella adquiera la textura deseada.
Paso 11: Una vez que el queso mozzarella esté listo, sumérgelo en agua fría durante unos minutos para que se endurezca y luego colócalo en un recipiente con agua salada para conservarlo.
Ahora que has aprendido cómo hacer queso mozzarella casero, puedes utilizarlo en tus recetas favoritas.
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¡Disfruta de este delicioso queso hecho por ti mismo!