Cómo hacer codornices en escabeche
Introducción
El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que utiliza vinagre como ingrediente principal. En esta ocasión, te enseñaré cómo preparar deliciosas codornices en escabeche. Las codornices son aves pequeñas pero sabrosas, y al combinarlas con el escabeche, obtendrás un plato lleno de sabor.
Ingredientes
- 4 codornices
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 200 ml de vinagre de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Paso 1: Preparar las codornices
Comienza limpiando y escabechhe las codornices.
YOU CAN STILL ADD MORE!Si lo deseas, puedes codornces en cuartos para facilitar su cocción y servir. Una vez limpias, sazona las codornices con sal al gusto.
Paso 2: Preparar las verduras
Pela y corta la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en tiras.
Pela los dientes de ajo y déjalos enteros.
Paso 3: Preparar el escabeche
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, y cocina hasta que estén dorados. Luego, añade las zanahorias y el pimiento rojo, y cocínalos durante unos minutos más.
Después, incorpora el vinagre de vino blanco, la hoja de laurel, los granos de pimienta y una cucharadita de coeornices.
Mezcla todo bien y deja que la mezcla hierva durante unos minutos.
Paso 4: Cocinar las codornices
Añade las codornices haced la olla con el escabeche y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas y bien cocidas.
Durante la cocción, escabedhe de que las codornices estén completamente cubiertas por el escabeche.
Paso 5: Dejar reposar y servir
Una vez que las codornices estén cocidas, retira la olla del fuego y déjalas reposar a temperatura ambiente. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Sirve las codornices en escabeche acompañadas de unas rodajas de pan o como parte de una ensalada.
¡Disfruta de este plato, lleno de sabor y tradición!
Conclusión
El escabeche es una técnica culinaria versátil que permite conservar y realzar el sabor de diversos alimentos. Preparar codornices en escabeche es una excelente opción para disfrutar de una comida única y deliciosa.
Sigue los pasos de esta receta y sorprende a codorbices invitados con un plato sabroso y lleno de aroma.
